Amb aquest projecte es reinventa el concepte de restaurant: ja no consisteix a sortir a menjar fora i demanar a la carta, sinó que cada persona comprarà el que vulgui tastar i podrà asseure’s en alguna de les zones que s’estan habilitant per a aquestes funcions. Part de la plantilla que formarà l’equip de cuiners seran joves que fa poc que han acabat els estudis. Joan Mañosa, un dels promotors de la proposta, considera que és millor no centrar-se només en un tipus de públic, i per tant l’oferta serà molt variada i a l’abast de totes les butxaques. D’aquesta manera, aquest nou model permetrà atraure l’atenció tant del turista com del barceloní.
A més d’apostar per un servei gastronòmic diferent, Mercat Princesa —que ocuparà l’antic Cafè de la Princesa— incorporarà un club de fumadors, un clandestí i una galeria on s’exposaran imatges de fotoperiodisme relacionades amb l’actualitat.
Ara només cal esperar poc més d’un mes per “assaborir les patates braves més delicioses de la ciutat en un espai gastronòmic únic”, tal com escriuen al seu compte de Twitter.
