Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

SOS de la col brotonera

Les fundacions Sant Galderic i Miquel Agustí pretenen recuperar aquest producte i convertir-lo en emblema gastronòmic terrassenc

col brotonera

col brotonera

Col llombarda, col de Brussel·les, coliflor, i ara torna la col brotonera. Els parents d’aquesta espècie en vies d’extinció li han tret protagonisme durant anys, però ara, gràcies a un acord signat entre les fundacions Sant Galderic i Miquel Agustí, tornarà a tenir protagonisme.

Té gust suau, forma de brots tendres, no fa cabdell i només produeix fulles allargades. Aquests són els trets distintius de la col brotonera, que es presenta al plat amb els brots frescos, bullits, amanits amb un raig d’oli o simplement passats per la paella.

Antigament aquesta espècie era molt apreciada en la cuina catalana i es podia trobar a la major part de mercats de la Catalunya central i el litoral barceloní. En els darrers anys ha perdut pes dins el sector i ha contribuït a la pèrdua de diversitat que pateix l’agricultura. El projecte de la Fundació Terrassenca de Sant Galderic i la Fundació Miquel Agustí, de l’Escola d’Agricultura de la UPC, pretén dotar el paisatge de les hortes de Terrassa i rodalia d’aquest aliment i convertir-lo en emblema gastronòmic de la zona.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 267

BONA VIDA! FEM ESPECIAL EL CAP DE SETMANA

  • Idees per a les sobretaules més gurmets
  • Lluís Dagà

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto