Troba la teva recepta

4 productes taronges d'octubre

Aquests productes tornen als cistells a principis de tardor

CUINA.CAT

03/10/2019

Pastanaga, moniato, clementina i carbassa d'hivern... a principis d'octubre els pagesos els cullen dels horts per oferir als consumidors els millors productes de l'època. Comparteixen temporada, però també el color taronja. Són una excel·lent font de vitamina C i això els converteix en els millors aliats per combatre els canvis de temperatura. 

01 Pastanaga

Pastanaga

Pastanaga

És una arrel alcalina rica en provitamina A i amb un gust lleugerament dolç. Per les seves propietats, protegeix contra el càncer i també va molt bé per a la vista. Normalment només es menja l'arrel, però les fulles es poden menjar en amanides o sopes. La pastanaga té múltiples aplicacions gastronòmiques: podem fer-ne sucs, crudités per 'dippejar' l'hummus o el guacamole, pastissos, cremes, saltats de verdures i molt més. Encara que la versió taronja és la més habitual, existeixen varietats menys conegudes, com la de color blanc, lila, groc i negre. Es manté bé en espais frescos durant 3 setmanes i es poden congelar 8 mesos. Quan la trieu, fixeu-vos en que sigui de mida mitjana i que les fulles siguin d'un color verd viu.

02 Moniato

Moniato

Moniato

El moniato, també conegut com a 'batata' o 'patata dolça', és originàri d'Amèrica Central i va arribar a Europa gràcies a Cristòfor Colom. Els seus amants esperen tot l'any que arribi l'octubre per començar a degustar aquest tubercle amb una dolçor tan especial. Val a dir que el moniato és superior nutricionalment en comparació amb la patata, i és recomanable menjar-lo perquè conté una alta quantitat de provitamina A. És interessant per als vegetarians, ja que és ric en un tipus d’aminoàcid essencial (la metionina) que no és habitual en els productes vegetals. Si tallem el moniato a tires, com les patates fregides, i el fem al forn amb espècies, tindrem un acompanyament per a qualsevol plat.

03 Clementina

Clementina

Clementina

La clementina és una fruita de la família dels cítrics, amb un gust híbrid entre la taronja i la mandarina. La natura ens la porta en època de fred, ja que és rica en vitamina C. És un aperitiu ideal per menjar a mig matí o a l'hora de berenar fora de casa, perquè no calen carmanyoles o coberts per consumir-la. A l'hora de triar-la, cal tenir en compte que existeixen tres varietats principals : Fina, Hernandina i Clemenules. A la cuina, la clementina contrasta molt bé amb plats amb un alt contingut de greix, com els guisats o rostits de carn. El Montsià, i especialment Alcanar, és la zona amb més productors d'aquesta fruita a Catalunya. 

04 Carbassa d'hivern

Carbassa d'hivern Thinkstock

Carbassa d'hivern

És una verdura dolça rica en minerals i vitamines que va arribar a Europa al segle XV. Conté menys aigua que la carbassa d'estiu però sí que té molta fibra. És una bona idea prendre'n si esteu refredats, ja que ajuda a treure la mucositat del pulmó, els bronquis i el coll. També, si voleu reduir el consum de sucres refinats és aconsellable menjar carbassa per tenir menys ganes de prendre altres dolços menys saludables. A l'hora de comprar-la és millor que sigui madura i de pela gruixuda abans que de pela suau. Es pot coure al forn, bullida, saltada, estofada, etc. 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

19-20 oct

Fira del Bolet i el Boletaire 2019

Els boletaires solsonins tornen a collir dels boscos de la seva comarca els productes estrella de la zona per omplir,...

20 oct

1es Jornades Gastronómiques Km 0 a l'Alta Ribagorça

Interessats a tastar els productes locals de l'Alta Ribagorça? Els caps de setmana de l'11 d'octubre al 3...

11-20 oct

Jornades del Peix de Llotja i l'Arrossejat

Les Jornades Gastronòmiques del Peix de Llotja i de l’Arrossejat de l’Ametlla de Mar són...

20 oct

Verema a Albet i Noya

Amb motiu de la verema d'enguany, Albet i Noya obre les seves portes per tal d'oferir a petits i grans una nova...

Portada Cuina 232

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I  DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto