5 productes de novembre

Tots Sants marca l'inici de novembre, i també el tret de sortida de la carxofa, l'hortalissa més floral. Es considera una flor, però realment és una inflorescència. Es pot menjar fregida, arrebossada, al forn, a la brasa, bullida, crua, les fulles, el cor... Al novembre és temps d’aquesta flor capritxosa i s’ha d’aprofitar, perquè és una de les poques verdures de la qual encara es respecta l’estacionalitat.

La magrana és una fruita que no és novetat de novembre, ja que fa un mes que es troba als mercats. És molt gustosa, saludable, versàtil i també... afrodisíaca! Aprofiteu a menjar-la al novembre i desembre, perquè la seva temporada és molt curta i s'acaba amb el Cap d'Any.

La castanya és el fruit del castanyer. Aquesta llavor presenta una polpa que ha de coure, pelada, uan bona estona, si la volem incorporar als plats com a puré. Està associada a la cuina de caça i sol formar part de farciments o acompanyaments dels rostits. La podreu comprar fins al gener!

És una hortalissa que resisteix el fred millor que l'enciam. A canvi d'aquesta resistència, la consistència de les fulles és més pronunciada i el sabor manté un punt d'amargor que la fa combinar perfectament amb els amaniments amb all. Les fulles exteriors, més verdes, se solen eliminar per a les amanides, però es poden coure perfectament com a verdura.

El salsifí s'ha considerat molt temps com les escorrialles de l'horta, però des de fa un temps comença a veure la llum tant a la taula popular com a la dels bocafins. A França s'utiliza molt en gastronomia i diuen que el seu gust s'assembla al d'una ostra. Pel que fa al conreu, es difícil de plantar, perquè és molt delicat. Animeu-vos a tastar-lo perquè només en trobareu al novembre!