El gust és en la varietat... local
La imitació de comportaments i estratègies en la gastronomia ha dut a una mena de globalització que ha deixat de banda propostes i receptes pròpies i més sostenibles
La imitació com a estratègia profitosa per a la supervivència del grup és eficaç, per això la practiquem tant els simis com altres bèsties. Els humans, malgrat haver desenvolupat formes més complexes de gestió, transmissió i creació de coneixement, encara imitem el que fan els nostres conciutadans.
I, encara que sembli que no som capaços de tenir una personalitat diferenciada, repetim el que veiem perquè és lògic i segur. Si un altre menja això i després no té mal de panxa