Aquesta és la carta de presentació de Llamber, l’últim establiment afincat al barri del Born. De fet és un germà del Llamber original, que des de fa tres anys funciona a Avilés, i que vol fugir de la taula pesada per potenciar el concepte de taverna gastronòmica: alta cuina a preus assequibles. Pop gratinat amb formatge fumat de Pría, morcilla de Burgos amb calamarsons, pastís d’escórpora amb salsa tàrtara, taules de formatges asturians i catalans, bonítol marinat amb salsa teriyaki, pesto de ruca i pinyons o croquetes casolanes són alguns dels platillos que s’hi poden trobar. Tots els productes són de temporada i arriben de productors locals de qualitat, llegums asturians, xarcuteria d’Els Casals, pa de Marc Martí (Triticum) o peix i marisc del Cantàbric, entre d’altres ingredients.
Darrera d’aquesta proposta hi ha una parella enamorada de la gastronomia formada per Eva Arbonés, auxiliar de veterinària lleidatana que ja té carrera en la restauració (on ha treballat amb Xavier Franco, xef del Saüc), i Francisco Heras, cuiner asturià que ha passat per les cuines d’El Bulli, de La Broche, Ramon Freixa, Arola-Arts, entre d’altres, a més d’estades a Londres i als Estats Units.
* Llamber. Fusina, 5. Barcelona. Tel. 93 319 62 50
