Al capdavant del projecte hi ha Simone Carena, Attila Havas, Mario Ubieto i Gegam Kazarian, que han cuidat fins a l’últim detall per oferir una autèntica experiència gastronòmica japonesa sense que haguem d’agafar un avió al país del Sol Naixent.
L’espai
Els detalls s’han cuidat fins a l’extrem, i això es nota des del moment d’entrar al local. L’interiorisme, de Sergi Rosique, recrea un gran aquari, un salt d’aigua i la presència d’arbres, fustes i textures que ens transporten a la petita ciutat de l’illa de Hokkaido que dóna nom al restaurant.
A l’entrada hi ha el Kiorganik, una zona d’aperitius on podrem degustar-hi sake i còctels orgànics i naturals amb herbes aromàtiques, fruita, verdura i espècies. Tot plegat, per obrir la gana abans de tastar els plats de la carta, on els plats tradicionals del Japó agafen una dimensió totalment nova: fideus amb mentaiko i gambes, vieires gratinades amb mantega de wasabi i eriçons, llobarro a l’estil de Kyoto, bacallà negre amb saikyo miso o sardines ume shiso preparades a la planxa japonesa de carbó, entre molts altres —incloent-hi, és clar, sushi i sashimi de qualitat.
Les postres
L’espectacle de les postres, al Yubari, mereix una menció especial. Al Kiokata s’organitza un espectacle teatral en què Gegam Kazarian i Mario Ubieto —aquest últim arribat del Dos Cielos— ofereixen un nou concepte de dolços que enllacen els còctels Kiocassik amb la pastisseria japonesa i moderna. Hi trobareu, per exemple, combinacions de whisky Hibiki 12, te i amargants; Midori amb pinya i aigua de coco o la Regina amb notes afruitades, merenga de fruita exòtica i or comestible.
Amb un preu mitjà de 70 € —sense begudes—, el Yubari està pensat per oferir un viatge gastronòmic al Japó sense sortir de Barcelona, i ho aconsegueix des del moment en què entrem per la porta del local, a l’avinguda Diagonal, entre els carrers Girona i Bailèn.
Yubari
Avinguda Diagonal, 339. Barcelona.
Tel. 93 348 40 73
