Vi protegit per la corresponent DO i produït a la regió del Piemont, en concret a les comunes d'Alessandria, Asti i Cuneo. Elaborat a partir de la varietat de raïm moscato blanc, que es deixa plansificar una mica per augmentar-li el percentatge de sucre. El most resultant se sotmet a una única fermentació parcial, que manté els aromes del raïm, deixa sucre residual i produeix una certa quantitat de carbònic, sense necessitat de segona fermentació, ja que en embotellar-lo es manté en condicions adequades. Amb una graduació al voltant dels 7º, un color groc més o menys intens i l'olor i el sabor del raïm moscato (moscatell), l'Asti Spumante és un dels més exportats d'Itàlia i que cada cop té més acceptació, vist el retorn als vins dolços a l'hora d'acompanyar les postres. El seu gust dolç aconsella que se serveixi fred. Entre els 6 i els 8ºc de temperatura.