Preparació
- Escorreu bé els cigrons i tritureu-los juntament amb els dos grans d’all, la meitat de la tahina, el suc de llimona, un xic de comí, l’oli d’oliva, un polsim de sal i pebre negre acabat de moldre.
- Renteu molt bé les fulles d’espinacs, vigileu que no se us trenquin i escaldeu-les 30 s en aigua bullent. Retireu-les i refredeu-les ràpidament en aigua i gel i reserveu-les al damunt d’un paper de cuina perquè perdin l’excés d’aigua.
- Piqueu les fulles de julivert finament i mescleu-les amb l’hummus. Poseu petites racions d’hummus a cada fulla d’espinac i tanqueu-les formant uns petits farcells semblants als dolmes. Disposeu-ho en plats.
- Prepareu la salsa barrejant en un bol l’oli de sèsam, la tahina, el pebre vermell i el sèsam daurat. Poseu-ho per damunt dels farcells i ja els podeu servir.