Formatge de pasta tova i pell florida elaborat, originalment, amb llet crua de vaca, tot i que avui accepta, parcialment o totalment, la de cabra. Es presenta en cilindres baixos, d’uns deu centímetros de diàmetre i un quart de quilo de pes, en una capsa de fusta típica, que en manté la frescor i en permet l’afinament després de vuit setmanes de maduració. Originari de Normandia, on té l’aoc, alguns el consideren un formatge derivat del brie, ja que, segons la llegenda, l’any 1789, un capellà que fugia dels revolucionaris en va revelar la técnica d’elaboració a Marie Harel, a qui s’atribueix la invenció del camembert. A França es va popularitzar perquè se n’incloïa una porció al ranxo dels soldats, durant la Primera Guerra Mundial, i avui és un dels formatges més coneguts i de presència consolidada a la cuina d’arreu, gràcies al seu comportament davant de la calor.