El sabor, el color i l’aroma del tomàquet són tres dels trets més característics d'aquest fruita, i, per això, és important collir-los en el punt òptim de maduració per garantir-ne la qualitat. De fet, parlem d'una de les fruites més nutritives de la nostra cuina, amb un alt contingut en licopè, un potent antioxidant, que és el causant del color vermell del tomàquet. A més a més, també és font de fibra i minerals, com el potassi o el fòsfor i hi destaquen especialment les vitamines C, E, A i B. D’aquesta manera, podem afirmar que és un producte que ajuda a combatre els processos d’oxidació del nostre cos que, entre altres coses, provoquen l’envelliment, i també ajuda en diversos processos biològics del nostre cos, que afecten els ossos o la pell.
Molt versàtil
El sabor del tomàquet és el protagonista de moltes receptes, especialment del pa amb tomàquet. Vingut d’Amèrica, actualment es conrea a tot el món, i les varietats són gairebé infinites. A casa nostra, les més comunes, que trobareu a totes les botigues Ametller Origen a partir de la selecció acurada dels millors exemplars i collits en el punt òptim de maduració, són: tomàquet verd, kumato, del pebrot, raf, cor de bou, de Montserrat, cirerol ('cherry'), pera, de penjar, madur i súper. Cadascuna d’aquestes varietats es pot utilitzar a la cuina per diverses coses, tant per consumir-lo en amanides, com el kumato, el del pebrot o el de Montserrat, per a sofregits com el madur o el de pera, o per a sopes i gaspatxos com el de pera.
