Tant és si els colliu vosaltres o si preferiu comprar-los al mercat. Per gaudir dels bolets de la millor manera, val la pena tenir presents aquestes vuit varietats i com es poden cuinar per aprofitar-ne millor les propietats. Bon profit!
- Rovelló: el més popular, més adequat per fer a la brasa que no per a guisats. N’hi ha de diverses espècies i en trobem d’agost a desembre.
- Camagroc: de carn prima, grogosa i perfumada, és molt fàcil de cuinar. Ideal en un simple sofregit de ceba, per fer d'acompanyament en plats de pasta i arròs. Sec, es conserva durant molt temps.
- Rossinyol: té una textura especial i molt de gust de bolet, amb poca quantitat de rossinyols s’aconsegueix molt sabor. Li cal molt poca cocció i s’adapta molt bé a tot tipus de receptes, ja que també queda bé en plats dolços.
- Fredolic: de mida reduïda i dcarn blanca, prima i trencadissa però molt gustosa. Des de temps ençà és molt usat en la cuina catalana però el seu inconvenient és la seva fragilitat, que fa que sigui difícil netejar-lo.
- Llenega: de textura melosa i suau i n’hi ha dues varietats: la blanca, de zones més altes, i la negra. És molt estimat a la Catalunya central i es vincula als guisats de vedella, però també es pot cuinar a la brasa.
- Cep: la seva superfície és viscosa i amb rugositats; té la carn blanquinosa, i el gust, l’aroma i la textura són suaus. Es tracta d'un bolet molt versàtil que ofereix moltes opcions a la cuina: es pot consumir cru, en carpaccio, cuit, saltat, fred...
