El xai és un producte de temporada que té una carn més melosa quan arriben els primers dies de bonança. Tot i així, el consumim durant tot l'any i s'ha vinculat tradicionalment a festivitats i trobades (al forn per les festes de Nadal, a la brasa els dies d'estiu...). I ja fa molt de temps que cuinem la seva carn; els receptaris medievals eren plens de plats elaborats amb carn de xai, comú tant a les cases benestants com a les menys adinerades. Aquest animal, a més, és present en moltes altres cultures alimentàries, ja que no està prohibit ni per religió ni per aspectes socioculturals, com sí que passa amb la carn de porc o la de vaca.
Xai
En vols més?
Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de:
Rep a la teva safata d'e-mail el millor de Cuina.cat
Inscriu-te al newsletter de Cuina i uneix-te a la nostra gran família. Ja som més de 35.000.