Cada farina al seu plat

1. Espelta integral ecològica: gra d’espelta conreat seguint la normativa de cultiu ecològic. El resultat és una farina amb totes les propietats d’un blat antic, amb més proteïnes, vitamines i minerals, i amb tota la fibra. La pots trobar a la Farinera Roca, d’Agramunt.
2. Brisa: farina de força amb molt bona elasticitat i extensibilitat, ideal per a processos que requereixen una fermentació moderada. És la indicada per fer brioixos, la coca de Sant Joan, el tortell de Reis i pasta de full. La pots trobar a Ylla, de Vic.
3. Tritordeum: farina d’un nou cereal que neix de l’encreuament natural entre un blat dur europeu i un ordi xilè silvestre. El resultat és un cereal panificable més ric en nutrients que el blat convencional i amb un índex de gluten tan baix com el blat del cor, cosa que el fa apte per a persones amb intolerància al blat però no per als celíacs. També es pot trobar a la Farinera Roca.
4. Moulin de Colagne T80: és l’estrella de les farines, per les característiques de gust, de salut i de vitamines... Es tracta d’una farina francesa que es produeix en un molí amb unes pedres centenàries que roden a una velocitat molt baixa, fent que conservi intactes totes les propietats del gra. Amb aquest mètode, s’aconsegueixen produccions molt limitades però d’una qualitat molt alta. És de la Farinera Coromina, de Banyoles.
5. Biscuit Royal: és una farina fluixa, molt fina i rica en midó. Ideal per elaborar pans de pessic i magdalenes, és a dir, per a processos sense fermentació. També es d’Ylla.

• Baltà Farinetes
  Carrer de Sants, 115, 08028 Barcelona
  Tel. 93 339 54 84
  www.farinabalta.cat
   
• Triticum
  Camí del Mig, 13, Nau 12 del Polígon de les Corts, 08349 Cabrera de Mar (Maresme)
  Tel. 93 756 61 39
  www.triticum.net
   
• Renobell
  Passeig de Picasso, 34, 08003 Barcelona
  Tel. 93 319 76 36
  www.jrenobell.es
   
• La Graneria del Poblenou
  Carrer de Pujades, 188, 08005 Barcelona
  Tel. 93 250 02 68
  www.granerladelpoblenou.com
   
• El Rebost de la Juliette
  Sant Ignasi, 73 bis, 08340 Vilassar de Mar (Maresme)
  Tel. 93 759 15 53
  www.elrebostdelajuliette.blogspot.com.es
   
• La Grana
  Ctra. de Manresa a Abrera, km 21, 08295 Sant Vicenç de Castellet (Bages)
  Tel. 93 833 13 00
  www.la-grana.com
   
• Granel
  Carrer Major, 18, 08172 Sant Cugat del Vallès
  Tel. 93 587 91 98
  www.granel.cat

• Farinera Roca
  Ronda dels Comtes d'Urgell, 20, 25310 Agramunt (Urgell)
  Tel. 973 39 00 35
  www.harineraroca.com
   
• Ylla
  Carrer de Manlleu, 1, 08500 Vic (Osona)
  Tel. 93 886 27 44
  www.ylla1878.com
   
• Farinera Coromina
  Carrer de Girona, 155, 17820 Banyoles (Pla de l'Estany)
  Tel. 972 58 33 63
  www.farineracoromina.com

Més informació

• Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines
  Carrer de Santa Eugènia, 21, 17005 Girona
  Tel. 972 21 69 24
  www.flequersartesans.com
   
• Ecomuseu-Farinera
  Carrer de Sant Francesc, 5, 17486 Castelló d'Empúries
  Tel. 972 25 05 12
  www.ecomuseu-farinera.org/ca