Troba la teva recepta

Tres preguntes amb resposta sobre les cireres

Quins plats en podem fer? Quines tècniques de conservació hi podem aplicar? Quan és millor comprar-les? Llegiu i trobareu la resposta

Cireres

Cireres Thinkstock

Quins plats i preparacions podem fer amb les cireres?

  1. Gaspatxos, sopes i cremes: la varietat Burlat és la millor per a aquest tipus de receptes. Cireres grosses, vermelles, de carn tova i sucosa.
  2. Rostits i platillos: per als guisats és més adient l’americana o Starking, perquè té la polpa més dura.
  3. Melmelada o confitura: cal coure la fruita sense pinyol, amb sucre (tres quartes parts del pes de la fruita), fins a obtenir la consistència desitjada.

Quines tècniques hi podem aplicar per conservar-les?

  1. Assecar-les: quan la cirera és abundant val la pena conservar-la per allargar-ne el gust. Podem assecar-la, deixant-la exposada al sol, damunt d’un canyís, fins que queda deshidratada. Una vegada seques, es guarden en pots de vidre en un lloc fresc i fosc, i quan s’han de fer servir, només cal hidratar-les amb aigua i tot seguit afegir-les al guisat o a les postres que vulgueu preparar.
  2. Confitar-les: una altra tècnica de conservació consisteix a coure-les amb almívar i deixar-les reposar 24 hores, una operació que es repeteix uns deu dies. Ideals per elaborar coques i decorar pastissos, gelats o còctels.

Quan és millor comprar-les?

  • Des de mitjan maig fins ben entrat el mes de juliol. Com amb la resta de verdures i fruites, la millor manera de menjar-les és quan són de temporada.
  • Degut a que és temporada trobareu cireres cultivades en llocs propers, és a dir, de proximitat. Això no només fa un gran favor al medi ambient, sinó també sobre el nostre organisme. Penseu que la fruita no haurà de recórrer grans distàncies fins arribar a la botiga del vostre barri i, per tant, portarà menys conservants. 

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

11-21 oct

Jornades Gastronòmiques de l’Arrossejat 2018

L’Ametlla de Mar viu unes jornades gastronòmiques dedicades a un dels plats més tradicionals de...

20-21 oct

IV Festival Tapes del Món

Les Tapes del Món aterren per quarta vegada a la rambla Marina per donar a conèixer la cultura gastronòmica...

21 oct

2a Mostra de Productes Gurmet al Priorat

Clos Figueras organitza aquesta jornada en què participen més d'una desena de productors d'arreu...

18-21 oct

11a Fira del Bolet i el Boletaire

La tardor és la millor època de l’any per collir i tastar bolets. A Solsona ho saben prou bé,...

Portada Cuina 220

CARBASSA: MOLT MÉS PODEROSA DEL QUE US IMAGINÀVEU!

  • Caçar bolets fora del bosc
  • Una mirada pròpia de la cuina de muntanya

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto