Consells de cuina La Vanguardia

Tres preguntes amb resposta sobre les cireres

Quins plats en podem fer? Quines tècniques de conservació hi podem aplicar? Quan és millor comprar-les? Llegiu i trobareu la resposta

Cireres

Cireres Thinkstock

Quins plats i preparacions podem fer amb les cireres?

  1. Gaspatxos, sopes i cremes: la varietat Burlat és la millor per a aquest tipus de receptes. Cireres grosses, vermelles, de carn tova i sucosa.
  2. Rostits i platillos: per als guisats és més adient l’americana o Starking, perquè té la polpa més dura.
  3. Melmelada o confitura: cal coure la fruita sense pinyol, amb sucre (tres quartes parts del pes de la fruita), fins a obtenir la consistència desitjada.

Quines tècniques hi podem aplicar per conservar-les?

  1. Assecar-les: quan la cirera és abundant val la pena conservar-la per allargar-ne el gust. Podem assecar-la, deixant-la exposada al sol, damunt d’un canyís, fins que queda deshidratada. Una vegada seques, es guarden en pots de vidre en un lloc fresc i fosc, i quan s’han de fer servir, només cal hidratar-les amb aigua i tot seguit afegir-les al guisat o a les postres que vulgueu preparar.
  2. Confitar-les: una altra tècnica de conservació consisteix a coure-les amb almívar i deixar-les reposar 24 hores, una operació que es repeteix uns deu dies. Ideals per elaborar coques i decorar pastissos, gelats o còctels.

Quan és millor comprar-les?

  • Des de mitjan maig fins ben entrat el mes de juliol. Com amb la resta de verdures i fruites, la millor manera de menjar-les és quan són de temporada.
  • Degut a que és temporada trobareu cireres cultivades en llocs propers, és a dir, de proximitat. Això no només fa un gran favor al medi ambient, sinó també sobre el nostre organisme. Penseu que la fruita no haurà de recórrer grans distàncies fins arribar a la botiga del vostre barri i, per tant, portarà menys conservants. 

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

22 mai

Fonaments de la cuina: fruites i verdures

Amb la primavera arriben les fruites més vermelloses i amb més antioxidants: maduixes, cireres, albercocs,...

24 mai

Cicle de Sopars 'El mar va a la muntanya'

El Museu Marítim de Barcelona acull 'El mar va a la muntanya', un nou cicle gastronòmic per posar en...

24 mai

Taller de cuina amb algues

Les algues són una font excepcional d'oligoelements, vitamines i minerals que ens ajuden a depurar l'organisme....

24 mai

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

Portada 215 Neta

MÉS SANS QUE MAI! IDEES SALUDABLES PER MENJAR MILLOR

  • Sí, és ràpid i saludable!
  • Un menú de punta a punta del termòmetre

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto