Els beneficis d'una bona conserva

Amb tot el procés industrial que pateixen la majoria d'aliments, és difícil trobar al supermercat uns ingredients naturals i saludables. No obstant això, les bones conserves es poden distingir fàcilment si es coneixen les claus fonamentals per diferenciar-les de les conserves dolentes:

1. Pocs ingredients: les bones conserves estan compostes per una barreja senzilla de pocs ingredients o, en ocasions, són només un únic element. Si té més ingredients, significa que haurà passat per més processos i, per tant, no serà tan natural.
2. Compte amb els afegits: mireu que les conserves no portin sucre ni sal afegits. És més senzill trobar tomàquets pelats o triturats sense additius si comprem puré de tomàquet, sense sofregir.
3. Vidre en comptes de llauna: intenteu comprar sempre conserves en pots de vidre per evitar la llauna, que sovint no és lliure del tòxic bisfenol A.
4. Descobriu productes!: el xucrut, el paté vegetal d'albergínia i l'hummus són una opció interessant per complementar la dieta. Són preparats sans per als dies que no tenim temps de cuinar.
5. Fixeu-vos en l'oli: l'oli d'una conserva, com el de la tonyina, ha de ser oli d'oliva verge extra. Si no hi diu 'verge extra' vol dir que porta una barreja d'olis refinats.
6. Millor verdures que carn: trieu conserves de verdures i no de carn processada, que té additius, com per exemple pots de carxofes conservades amb oli, espàrrecs o xampinyons.

Com ja s'ha esmentat, no totes les conserves processades són dolentes. Hi ha molts aliments en els quals s'indica que han estat processats i, arran d'això, els evitem sense saber que en realitat són saludables. Us donem una llista d'aliments processats bons per a l'organisme, tant en conserva com envasats amb altres mètodes, tot i que us recomanem que mireu sempre l'etiqueta, perquè potser els afegeixen elements no desitjats.

• Pans integrals: el pa sempre és un aliment processat, però tracteu d'evitar el blanc o el de motlle refinat. Per altra banda, fixeu-vos en els ingredients que porta, sobretot en el percentatge de farina integral.
• Llegums: en pot, dessecats o congelats, només s'han d'evitar aquells que es presenten en preparacions ja fetes. Els que venen ja cuits en pot no són perjudicials i són molt útils a l'hora de cuinar. Això sí, si els feu a casa, molt millor.
• Pastes: les millors són les de tipus integral o de farina de llegum. Eviteu les pastes refinades o els plats preparats amb pasta.
• Fruites i verdures: si no podeu comprar-les fresques (la millor opció) es poden trobar tallades o congelades, i aquest processament no haurà alterat les seves propietats. Això sí, descarteu les que vinguin amb almívar o amb sucre.
• Peixos: passa el mateix que amb les fruites i hortalisses, ja que si estan tallats, envasats o congelats són saludables. Encara que si són frescos, millor.
• Carn: els únics elaborats que són saludables són la carn picada o congelada. Però, compte, ja que com hem esmentat abans us haureu de fixar que no portin additius.
• Llet: millor la pasteuritzada, i s'ha demostrat que no cal donar prioritat a la desnatada per sobre de la sencera. La llet desnatada sacia menys i la gana torna abans.
• Oli d'oliva: el més saludable és el verge extra, sobretot pel seu consum en cru. Si és per cuinar, també es pot comprar l'oli d'oliva verge, que és més econòmic.
• Xocolata: heu de fixar-vos en el percentatge de cacau. Si és més del 85%, millor, ja que si no el que no és cacau, és sucre.