Com aprofitar el fonoll a la cuina

• El bulb es pot guisar o bullir i menjar-lo com ho faríem amb qualsevol altra verdura o hortalissa. Si us calen idees, aquí trobareu algunes receptes molt interessants.
• Les fulles es poden bullir com a verdura o bé tallar-les a trossos petits i barrejar-les amb una vinagreta aromàtica d’herbes, amb una amanida de llegums, esqueixada, en una truita...
• Les tiges podeu afegir-les, quan són tendres, talladetes com si fossin cibulet. També les podeu fer servir per decorar plats o s'escampen per l'amanida.  Si les tiges més a prop del bulb no són prou tendres, podeu fer servir les del capdamunt de la planta,
• Les flors decoren i donen sabor a les amanides de llegums, sobretot, però també a les verdes, i al peix.
• Les llavors es poden guardar seques i són molt bones per donar aroma al peix. També en podeu fer infusions. 
• Totes les parts del fonoll es poden assecar i guardar en pots per condimentar plats diversos o per infusions al llarg de l'any. De fet, una de les aplicacions de la planta és també la conserva d'olives: hi ha qui hi posa les tiges, però també les flors o els fruits.

A l’hora de triar el fonoll, fixeu-vos-hi bé: ha de tenir la tija rígida i ferma i el bulb ha de ser gros i arrodonit de color blanquinós; els allargats són menys suculents. Una vegada comprat, per mantenir-lo en perfecte estat cal guardar-lo en una bossa de paper dins de la nevera i no esperar més de cinc dies des que l’hàgiu comprat. 

I a més dels usos aromàtics, el consum de fonoll també és saludable, ja que té algunes propietats que val la pena saber:

• És recomanat especialment per a les persones que pateixen hipertensió, retenció de líquids, hiperuricèmia, gota o artritis, però té moltes altres propietats, com alleujar la sensació d’opressió nerviosa que sentim quan estem intranquils a la part alta de l’estómac i ens ajuda a obrir la gana.
• El bulb del fonoll també el podeu fer servir en dietes d’aprimament i per combatre l’estrenyiment i, si el que voleu en època de fred és entrar en calor, el gust una mica picant d’aquesta herba us ajudarà.
• A més, si al acabar els vostres àpats en mastegueu les llavors, podreu combatre el mal alè.