Tres platos imprescindibles del CUINA de abril

Los 'dumplings', una clase de 'dim sum', son una masa pequeña rellena de ingredientes diversos, que se suelen clasificar según el relleno o la forma. En el número de abril del CUINA, Eva G. Hausmann nos ha hecho unos con ingredientes nuestros —morcilla y col— dentro del reportaje con el cual hemos querido reproducir los sabores y las aromas de las cocinas orientales usando productos de la despensa mediterránea.

Cómo que elaborar 'dumplings' es entretenido, os recomendamos que hagáis una buena cantidad y los congeléis. Después, los podéis cocinar directamente congelados, a la plancha, al vapor o fritos, y acompañarlos de un romesco suave o de una salsa de vino dulce. Si no encontráis obleas para 'dumplings', podéis hacerlos con masa de miniempanadillas y cocinarlos en el horno o freírlos.

Beatriz de Marcos nos ha cocinado cuatro recetas ligeras, saludables y, sobre todo, espectaculares para dar la bienvenida a la primavera. Y lo ha hecho llenando los platos de colores y aromas con brotes, hojas y hierbas primaverales, que Anna Garcia Frigola ha recogido a la perfección con sus fotografías.

En el caso de esta coca primaveral, si no seguís una dieta vegana, podéis sustituir el queso azul de anacardos por un queso azul de cabra.

Gemma Clofent no falla nunca a su cita con la revista CUINA y para el mes de abril nos ha propuesto tres postres deliciosos y sugerentes. El tema común de las tres recetas son las tartaletas o recipientes comestibles, que se suelen hacer de pasta de hojaldre, pero que en este número, Clofent reinventa con otros ingredientes, cómo por ejemplo el chocolate.

En estas tartaletas de 'lemon pie', donde el limón es la fruta predominante, la base de los recipientes son obleas de empanadilla.