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Preparación

  1. Para la base: colocar las obleas dentro de los moldes y pinchar las bases.
  2. Hornearlas 10 min a 180 ºC.
  3. Para la crema de limón: hidratar la gelatina en agua fría.
  4. Disolver la Maizena con el agua.
  5. Incorporar el huevo y las yemas.
  6. Poner el zumo de limón y el azúcar al fuego. Cuando esté a punto de hervir, bolcar sobre la mezcla anterior.
  7. Volver a poner al fuego, removiéndolo continuamente, hasta que rompa el primer hervor.
  8. Incorporar la gelatina y la mantequilla. Tapar a piel y dejar que pierda temperatura.
  9. Fundir el chocolate blanco y pintar las bases de oblea. Llenarlas con la crema de limón y reservarlas a la nevera.
  10. Para el merengue: poner la clara de huevo y el azúcar en un bol al baño maria. Cuando llegue a 50 ºC, apartarlo del fuego y montarlo con unas varillas eléctricas.
  11. Repartir el merengue sobre la crema de limón y quemarla ligeramente con un soplete.

 

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