Tres platos con kimchi

Cuando éramos pequeños nos teníamos que afrontar constantemente a nuevos sabores y alimentos que, en aquel momento, no conocíamos. Podríamos decir que la relación con la comida se basaba en una  constante de novedades culinarias que teníamos que ir asimilando y, posteriormente, archivando dentro de las carpetas de me gusta o no demasiada. Aunque los años vengan acompañados por la experiencia, no nos podemos permitir renunciar a esta sensación de descubrimiento. Es por eso que desde CUINA os queremos presentar un alimento que hemos tratado, hasta ahora, muy poco y que quizás no conocíais: el kimchi.

Declarado patrimonio cultural intangible de la humanidad por la UNESCO, del mismo modo que, por ejemplo, el café turco, el kimchi es una col fermentada y picante que se utiliza en infinidad de recetas coreanas, su cocina de origen. Uno de sus puntos fuertes es que es muy fácil de conservar y se puede hacer durante un periodo considerable de tiempo.