Inspirats en els fideus d’arròs xinesos, preparats amb farina d’arròs, aigua i, a voltes, algun altre ingredient, com la tapioca o el midó de blat de moro, solen compartir prestatgeria amb els productes per a persones amb intolerància al gluten. Es couen en aigua salada, una mica més que els tradicionals. De color més blanc que els de farina de blat, els d’arròs, un cop cuinats, tenen un sabor molt més suau i són força més digestius. Combinen amb totes les salses i són apropiats per a sopes i preparats inspirats en la cuina oriental.