Menú caça i trufa a 4 mans

La caça i la trufa són productes gastronòmics amb una llarga tradició, característics de la temporada d’hivern. Tot i això, és difícil trobar aquests ingredients als restaurants. Per aquest motiu, el restaurant El Café del Gallery presenta el menú de degustació ‘Caça i trufa a 4 mans’. El menú va a càrrec del xef de l’establiment, Pablo Tomás, juntament amb el xef Joel Castanyé, de La Boscana, premiat recentment amb una estrella Michelin. Podeu gaudir d’aquest original i saborós menú per 60 €, del 20 de febrer al 21 de març.

Caça i trufa a 4 mans
El menú consta de dos aperitius amb trufa negra: capuccino de pularda trufada i cacauet amb trufa negra. A continuació, l’entrant és un plat de carn de colomí, concretament carpaccio de colomí amb foie, praliné i gelat de pinyons. Després se serveix el caneló de mama Roser, bacallà a la perigordina i llebre a la royale, poma amb calvados i remolatxa. Les postres, a base de cítrics, són una sopa de citronel·la, llima, llimona i clau. Tot, es clar, acompanyat de vins amb denominació d’origen.