La mòllera o bròtola és un peix de molta categoria, tot i que no és una espècie gaire coneguda. Viu als penya-segats submarins, on es pot protegir, sobretot de la pesca d’arrossegament. Al mercat en podeu trobar de diferents varietats: la mòllera de fons o pigallada, la mòllera vera o capellà, o la de la foto, la mòllera roquera. Si s’han pescat amb xarxa són de diferent qualitat i preu, ja que solen ser més petites i normalment els falten la majoria de les escates i queden més malmeses que les pescades amb palangre, de color lluent i textura ferma. La bròtola és un dels millors peixos per menjar fregits, però també és deliciós fet al forn. El suquet no és gaire recomanable, per la consistència de la seva carn.