Arnau Muñío: "Jo no soc japonès, però respecto aquesta manera de treballar i és una inspiració"
Dels budells del mercat de la Boqueria al cor del barri de l’Eixample. De vuit a divuit llocs a la barra. De l’eclosió més esperançadora de la restauració barcelonina a aspirar a qualsevol repte que es proposi perquè el futur és seu
És suggestiu observar a menys d’un metre de distància com treballa un dels millors cuiners en actiu de la ciutat de Barcelona. És suggestiu perquè, com els grans músics de jazz, aconsegueix que l’atenció de la vista s’oblidi del moviment de les mans per empènyer els sentits cap a un estat efímer més proper a l’eufòria que no pas a la contemplació passiva.
Arnau Muñío (Cerdanyola del Vallès, 1982) ja no cuina darrere la barra del carrer de les Cabres, número 13, però
