El gaspatxo mereix estar al 'Corpus de la cuina catalana'?
La nova edició del receptari que recull els plats més importants de la nostra gastronomia incorpora aquesta recepta i obre el debat de què ha de tenir un plat que no és català d'origen per considerar-lo part de la nostra cuina tradicional
Algunes persones expertes, sabedores que a començaments de mil·lenni vaig dissenyar la metodologia i dirigir el fantàstic equip que va fer el treball de recerca del Corpus de la cuina catalana, em demanen què em sembla que s’incorporin plats com el gaspatxo en la nova edició revisada, que s’acaba de presentar.
Quan aleshores vaig proposar i justificar les característiques d’aquest inventari de la cuina tradicional a l’Institut Català de la Cuina, ja havia fet llibres i estudis
