Licor grec que pertany a l’àmplia família de destil·lats ('raki' a Turquia, 'tsikoudiá' a Creta o 'arak' i 'tsipouro' a l’Orient Mitjà) de les terres que formaven l’imperi Otomà. Es caracteritza per un toc anisat, que recorda el pastís, i que li aporta la maceració en l’alcohol de llavors d’anís i altres herbes. Com totes aquestes begudes, el seu consum se sol fer barrejant-lo a parts iguals amb aigua freda, provocant l’enterboliment característic i l’aparició d’un color blanquinós. Tot i que també hi ha qui el pren com a digestiu al final de l’àpat, ben fred i en forma de xopet, la manera tradicional de consumir-lo permet prendre’n al llarg de tot l’àpat. Lliga especialment amb els plats de peix i amb els populars aperitius 'mezzé', que la cuina grega ha incorporat a partir de la gastronomia de l’Orient més proper.