Varietat de patata de mida relativament petita i forma allargassada (sembla que el nom ve de la similitud amb el rosegador) que es conrea a la regió nord de França i que, gràcies a la promoció feta per Joël Robuchon amb el seu puré, ha assolit fama gastronòmica internacional. Especialment la denominada Ratte du Touquet, de producció limitada. De fet, es tracta d’una varietat relativament tardana, de pell fina de color groc i de carn ferma, que aguanta bé les coccions, equiparant-se, per tant, a una de les nostres anomenades 'patates velles'. Però la seva història, que arrenca el 1872, no és excessivament brillant. Fins al punt d’haver estat pràcticament extingida —és molt sensible a les malalties—, fins que el 1962 es va recuperar, no sense problemes, a partir de trenta únics peus existents.