La coradella i els esmorzars de traginers

Aquest plat contundent fet amb menuts de xai està lligat a la història de Molins de Rei

Coradella de Molins de Rei

Coradella de Molins de Rei Mariona Villavieja

Molins de Rei ha estat històricament una vila de traginers. Al municipi del Baix Llobregat hi confluïen diverses rutes per on circulaven amb els seus carros comerciants, ramaders i pagesos. Molts d'aquests traginers hi tornaven per assistir a la històrica Fira de la Candelera, instituïda el 1852 per Isabel II a partir de la petició d'un grup de molinencs. Allà menjaven el que es va convertir en l'esmorzar de traginers per excel·lència del municipi i, també, de la festa, la coradella, un plat de menuts de xais apte només per a estómacs preparats que se solia regar amb vi i acompanyar amb pa.

Des de llavors, la coradella mai s'ha deixat de preparar a la vila. Els restaurants locals competeixen en el concurs que premia la millor coradella, un guardó que aquest 2018 s'ha emportat el Bar Diana, el mateix local que ha preparat la coradella del nostre concurs. A més, per donar-li encara més protagonisme, a la darrera edició de la Fira de la Candelera es va presentar una versió del plat més tradicional de Molins en forma d'embotit.

Acabarem amb una curiositat: aquest plat també és propi de la Toscana, on en diuen 'coratella' o 'polmone'. Qui ho vulgui comprovar, que consulti aquí la recepta.

REVISTA CUINA

portada 220

CARBASSA: MOLT MÉS PODEROSA DEL QUE US IMAGINÀVEU

  • Caçar bolets fora del bosc
  • Receptes amb llenega

12 NÚMEROS PER NOMÉS

29,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

REVISTA CUINA

portada 220

CARBASSA: MOLT MÉS PODEROSA DEL QUE US IMAGINÀVEU

  • Caçar bolets fora del bosc
  • Receptes amb llenega

12 NÚMEROS PER NOMÉS

29,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat