Plat Favorit 2017

IGP Pa de Pagès Català

Cruixent per fora i tendre per dins

IGP Pa de Pagès Català

IGP Pa de Pagès Català

El pa és un dels elements essencials de la cuina mediterrània, i, el de pagès, és un dels productes més tradicionals de la nostra cuina. És un pa d'imatge rústica, de gran aroma i sabor que destaca per ser molt cruixent per fora i molt tendre en el seu interior, amb una molla esponjosa perfecta per sucar-hi el tomàquet.

Una de les seves millors característiques és la durabilitat, ja que es manté amb una textura agradable durant moltes hores. Aquesta qualitat es deu al procés d'elaboració, tradicional i manual, amb una cocció lenta. A més, perquè la crosta adquireixi l'aspecte típic, s'hi ha d'afegir vapor d'aigua en el moment precís, un art de mestre forner que avui compta amb la protecció d'una IGP.

Per cert, el pa amb tomàquet va ser un dels finalistes del Plat Favorit dels Catalans del 2016: apadrinat per Ferran Adrià, va disputar la gran final contra l'escudella i carn d'olla, el gran guanyador de la primera edició del concurs.

 

Zona de producció

A diferència d'altres IGP que estan fortament arrelades a un territori concret, en aquest cas es tracta d'un producte propi de tot Catalunya.

Característiques

La seva crosta cruixent i l'interior tendre són els seus senyals d'identitat. És rodó i rústic, amb una crosta gruixuda i de color torrat i una molla d'alveolat gran i irregular molt esponjosa.

Comercialització

En el moment de la venda s'embossa, normalment amb bossa de paper especial, on ha de sortir el logotip propi de la IGP Pa de Pagès Català.

Consell regulador

C/ Pau Claris, 134, 4t. 08009. Barcelona. Tel.: 685 102 105. secreteria@padepagescatala.org. www.padepagescatala.org

REVISTA CUINA

Portada 233

Vietnam. L'últim secret del rebost asiàtic.

  • Panellets per tots sants
  • Sobrassada

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I  DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

19,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

REVISTA CUINA

Portada 233

Vietnam. L'últim secret del rebost asiàtic.

  • Panellets per tots sants
  • Sobrassada

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I  DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

19,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.