A Clua, a la serra del Montsec, s’hi elabora un dels millors formatges de cabra de la Península Ibèrica, el cendrat. Desprèn una olor penetrant i a l’hora de menjar-lo no li cal gaire més que un bon pa cuit amb llenya i uns grans de raïm blanc. El seu germà petit és el suau de Clua, elaborat també amb llet crua de cabra. Mentre que el cendrat és més adient per als amants del formatge fort, aquest té unes qualitats organolèptiques aptes per a tots els paladars. El suau té un sabor lleugerament intens i incisiu —típic dels formatges de cabra—, amb un retrogust suau que s’acusa a mesura que passa dies al rebost. És idoni per combinar amb tomàquets de Montserrat amanits amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra acompanyat d’un vi blanc sec i afruitat.