Quatre receptes de 'cheesecake'

INGREDIENTS

Per a la base:

• 100 g de mantega
• 15 galetes maria

Per al farcit:

• 200 ml de llet condensada
• 1 sobre de gelatina en pols
• 300 g de formatge cremós
• 2 cullerades de sucre
• 150 g d’aigua
• 200 ml de nata líquida 35% MG

Per al coulis de maduixa:

• 200 g de maduixes
• 80 g de sucre
• ½ sobre de gelatina en pols

PREPARACIÓ

1. Per a la base: piqueu les galetes amb la batedora i barregeu-les amb la mantega fosa. Cobriu la base d’un motlle de 22 cm amb aquesta barreja, pressionant-ho molt bé, i reserveu-ho a la nevera.
2. Per al farcit: munteu la nata líquida amb el sucre i afegiu-hi el formatge cremós amb la llet condensada. Remeneu-ho tot bé perquè quedi ben integrat.
3. Escalfeu l’aigua i desfeu-hi la gelatina en pols, remenant-ho bé. Reserveu-la perquè es temperi una mica.
4. Aneu afegint la gelatina a la barreja de formatge i llet condensada, sense deixar-ho de remenar. Aboqueu la mescla al motlle i reserveu-ho a la nevera, un mínim de 5 h.
5. Per al coulis de maduixa: retireu els tronquets de les maduixes, renteu-les i tritureu-les amb el sucre. Escalfeu el puré resultant en un cassó al foc i afegiu-hi la gelatina en pols. Heu de procurar que el puré no arribi a bullir. Quan la gelatina s’hagi desfet del tot, retireu el cassó del foc i reserveu-ho.
6. Retireu el 'cheesecake' del motlle i cobriu-lo amb el coulis de maduixa. Deixeu-lo refredar almenys 1 h abans de servir-lo.

INGREDIENTS

Per a la base:

• 70 g de coco ratllat
• 200 g de galetes de gingebre
• 50 g de mantega fosa

Per al farcit:

• 500 g de formatge cremós
• 320 g de llet condensada
• 2 ous
• 1 cullerada de pela de llima ratllada
• El suc d’una llima
• 1 cullerada de llet de coco

Per al puré de mango:

• 1 cullerada de sucre
• 150 g de mango tallat a cubs

PREPARACIÓ

1. Escalfeu el forn a 170 ºC. Unteu un motlle de 22 cm amb una mica de mantega.
2. Per a la base: poseu el coco ratllat, les galetes i la mantega en un bol i tritureu-ho bé, fins que quedi una massa compacta. Poseu aquesta massa al fons del motlle, pressionant-ho bé per fer la base, cobriu també un terç de les vores.
3. Coeu la base al forn, 10 min, a 170 ºC. Retireu el motlle del forn i reserveu-ho.
4. Abaixeu la temperatura del forn a 150 ºC.
5. Bateu amb unes varetes el formatge cremós a velocitat mitjana i afegiu-hi, a poc a poc la llet condensada fins que hi quedi ben integrada. Afegiu-hi els ous, d'un en un, esperant que s’hagi integrat el primer abans d’afegir-hi el següent.
6. Poseu la meitat de la barreja en un bol i afegiu-hi el suc i la pela de llima.
7. A l’altre meitat de la barreja afegiu-hi la llet de coco.
8. Poseu dins el motlle la barreja de llima i per sobre la barreja feta amb la llet de coco.
9. Poseu el pastís al forn 45 min. Passat aquest temps, apagueu el forn però deixeu-hi el pastís a dins, amb la porta una mica oberta, fins que el forn s’hagi refredat del tot. Després, poseu el pastís a la nevera.
10. Per al puré: tritureu el mango amb el sucre fins que quedi un puré. Si queda massa espès, afegiu-hi una mica d’aigua. Ha de quedar cremós.
11. Cobriu el 'cheesecake' amb el puré de mango, desemmotlleu-lo i serviu-lo.

INGREDIENTS

Per a un motlle de 22 cm

Per a la base:

• 1 paquet d’Oreo (de 150 g)
• 60 g de mantega
• 20 g de sucre

Per al pastís

• 75 g de sucre
• 90 g de llet
• 4 fulles de gelatina
• 300 g de formatge tipus Philadelphia
• 150 g de xocolata blanca
• 1 culleradeta d’aroma de vainilla
• 300 g de nata del 35% MG
• unes 15 o 16 mini Oreo

PREPARACIÓ

1. Per a la base: separeu la galeta del farcit. Reserveu el farcit per després.
2. Tritureu la galeta i el sucre amb un robot de cuina. Incorporeu-hi la mantega fosa i barregeu-ho fins a obtenir una massa homogènia. Escampeu-ho per tota la base d’un motlle desemmotllable.
3. Reserveu-ho a la nevera.
4. Per al pastís: hidrateu la gelatina en aigua freda.
5. Escalfeu la llet ben calenta i aboqueu-la sobre la xocolata. Barregeu-ho fins que es fongui tota. Afegiu-hi la gelatina hidratada i escorreguda i barregeu-ho bé.
6. Afegiu-hi el sucre, la vainilla, el farcit de les galetes i el formatge i tritureu-ho bé amb el túrmix fins que quedi ben fi.
7. A part, semimunteu la nata i incorporeu-la amb suavitat a la barreja anterior. Aboqueu-ho dins el motlle sobre la base de galeta i repartiu per dins 4 o 5 mini Oreo a trossets. Reserveu-ho a la nevera unes hores per tal que qualli.
8. Per desemmotllar-ho, passeu un ganivet calent per tot el voltant. Si en teniu, és molt pràctic utilitzar acetat per cobrir la paret del motlle.
9. Decoreu el pastís amb la resta de mini Oreo.