1. Coeu els vasets d’arròs 1 minut al microones. Deixeu refredar l’arròs.
2. Peleu els tomàquets i el cogombre i els talleu a daus petits. Reserveu.
3. Piqueu l’alfàbrega i reserveu.
4. En un bol barregeu l’arròs amb els daus de tomàquet i cogombre, les olives, la mozzarella i l’alfàbrega.
5. Amaniu amb una mica d’oli d’oliva i salpebreu al gust.
6. Decoreu amb unes tires fines de ceba de Figueres per sobre i serviu.