Preparació
- Netegeu els enciams i els bolets.
- Talleu els pedrers confitats d'ànec i escalfeu-los en una paella amb el seu propi greix.
- Salteu els bolets amb un raig d'oli.
- Munteu l'amanida trencant els enciams amb la mà. Poseu-los delicadament en un piló, traieu les granes de la magrana i poseu-les al damunt de l'amanida juntament amb el codonyat tallat a daus.
- Barregeu els bolets amb els pedrers d'ànec i poseu-los al costat de l'amanida.
- Amb un pelador de patates, feu flocs de serrat d'ovella i poseu-los al damunt.
- Talleu a daus el foie gras i distribuïu-los.
- Barregeu 1 dl d'oli amb una cullerada de greix d'ànec i un raig de vinagre. Amaniu-ho i serviu-ho abans que es refredi.