1. Netegeu la quinoa amb aigua.
2. Coeu la quinoa amb 300 ml d’aigua a foc suau i tapat fins que s’evapori tota l’aigua. Deixeu refredar la quinoa.
3. Peleu els tomàquets i els talleu a daus petits. Reserveu.
4. Talleu el carbassó a tires.
5. En un bol barregeu la quinoa amb els daus de tomàquet, les tires de carbassó, les olives, el formatge feta i salpebreu al gust.
6. Serviu amb unes tires de tomàquet sec per sobre.