1. Talleu les albergínies a daus molt petits.
2. En una paella, poseu un rajolí d’oli d’oliva i coeu les albergínies durant 10 minuts. Saleu lleugerament.
3. Afegiu els tomàquets ratllats i coeu durant 10 minuts més. Salpebreu lleugerament
4. Afegiu les tàperes, les olives verdes picades, l’orenga i un rajolí de vinagre de vi.
5. Coeu durant un parell de minuts i reserveu.
6. Poseu aigua amb sal a bullir i coeu l’arròs durant 10 minuts. El coleu i reserveu.
7. Munteu el plat disposant una base d’arròs, les verdures a sobre i acabeu amb unes ametlles laminades per sobre.