1. Renteu i assequeu l'albergínia, el pebrot vermell i la ceba tendra.
2. Poseu-los en una safata folrada amb paper vegetal i pinteu-los amb oli d'oliva.
3. Enforneu-ho 20-30 min. 
4. Deixeu-ho reposar i peleu-ho quan la verdura estigui tèbia o a temperatura ambient.

Per a la massa

1. En un bol, barregeu l'oli, la cervesa i el vi i una culleradeta de sal.
2. Afegiu-hi la farina i rectifiqueu-ho, si cal, ja que la massa no ha de quedar enganxosa. 
3. Amasseu-la sobre la taula.
4. Emboliqueu-la i deixeu-la reposar 1 h.
5. Estireu la massa i esteneu-la a la safata per enfornar-la.
6. Afegiu-hi l'escalivada, tireu-hi una mica d'oli d'oliva, sal en escates, pebre i l'herba aromàtica fresca que hàgiu triat.
7. Enforneu la coca 20 min o fins que es vegi cruixent, ja que aquesta massa es cou de seguida.