Preparació
- Peleu les dues cebes i els dos porros i, tot seguit, talleu-los a tires fines.
- Poseu una cassola al foc amb la mantega i, quan sigui fosa, poseu-hi la ceba i el porro. Coeu-ho tapat a foc ben suau.
- Mentrestant, netegeu els rossinyols i guardeu-ne un grapat per a la guarnició. La resta lamineu-la i afegiu-la a la ceba i el porro. Deixeu-ho coure 5 min.
- A continuació, afegiu-hi el brou de gallina al conjunt i deixeu-ho coure 5 min més. Salpebreu-ho.
- Passat aquest temps, tritureu-ho, passeu-ho per un colador xinès i rectifiqueu-ho de sal, si és necessari.
- Salteu els rossinyols que heu reservat en una paella amb només un raig d’oli d’oliva verge extra.
- Incorporeu la crema al bol, poseu els rossinyols saltats al damunt i acabeu-ho de servir amb el porradell picat.