Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Netegeu els llenguados traient-ne les dues pells i les espines de les vores.
  2. Amb un ganivet de fulla prima i ben esmolat, separeu els quatre lloms de cada llenguado.
  3. Tot seguit, amb l’ajuda d’una màquina de tallar embotit, talleu 16 tires de pa ben primes.
  4. Poseu dues tires de costat, pinteu-les amb unes gotes d’oli d’oliva verge extra d'arbequines i poseu-hi un llom de llenguado de la part superior i un de la part inferior, de manera que quedi, una vegada embolicats, com dos farcells de llenguado. Reserveu-ho.
  5. Prepareu el suc de taronja amb les quatre peces i poseu-lo en un cassó al foc a reduir fins que en quedin 100 ml. Tot seguit, apagueu el foc i afegiu-hi l’oli d’oliva verge extra a raig, batent amb un batedor perquè quedi ben emulsionat. Saleu-ho.
  6. Piqueu les fulles de cerfull ben menudes i afegiu-les a la salsa de taronja.
  7. Poseu una paella al foc amb un raig d’oli d'oliva i coeu-hi amb molta cura els farcells de llenguado. Acabeu-los de coure al forn.
  8. Poseu els dos farcells al plat de servei, el ficoide glacial al costat i un cordó de salsa de taronja.
  9. Acabeu-ho amb unes escames de sal.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

28 nov

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 245

NADAL KM 0. PASSAREM LES FESTES MÉS A PROP QUE MAI!

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Eric Ortuño

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto