Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per fer l’oli de menta, talleu les fulles de menta a tires i poseu-les en un cassó amb oli d’oliva. Deixeu-les en un lloc tebi durant 30 min perquè l’oli absorbeixi el sabor de la menta, sense que arribi a coure.
  2. Poseu una olla al foc amb aigua i sal. Quan arrenqui el bull, poseu-hi els llobregants i feu-los bullir 3 min. Refredeu-los en aigua i gel. Un cop freds, separeu-ne el cap. Peleu la cua i les pinces amb cura i talleu la cua per la meitat. Emboliqueu-ne cada meitat amb una llesca de cansalada ibèrica.
  3. Talleu la punta de les mongetes fines. Poseu una olla al foc amb aigua i sal. Quan arrenqui el bull, poseu-hi les mongetes i deixeu-les-hi coure 3 min. Han de quedar grenyals. Refredeu-les amb aigua i gel i escorreu-les perquè quedin ben eixutes.
  4. Coeu en una paella les cues de llobregant embolicades de cansalada. Quan estiguin cruixents, reserveu-ho calent.
  5. A la mateixa paella, poseu-hi ràpidament les mongetes i les pinces de llobregant. Salteu-ho vivament i corregiu-ho de sal.
  6. Emplateu les mongetes al centre del plat, les pinces i mig llobregant al damunt, i amaniu-ho amb un cordó d'oli de menta.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
273CUINA Portada

CURRI A LA CATALANA!

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Robert Lechuga i Anna Carbonell

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto