Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a l’arròs: poseu-lo en un bol i renteu-lo amb aigua freda; aneu canviant l’aigua fins que surti pràcticament neta i transparent (uns set canvis d’aigua).
  2. Escorreu-lo i deixeu-lo assecar dins d’un drap sec 30 min.
  3. Mesureu l’arròs amb una tassa o un got i poseu-lo en una olla amb la mateixa quantitat d’aigua freda. Tapeu l’olla hermèticament i poseu-lo a foc viu. Quan comenci a sortir vapor pel costat de la tapa, mantingueu-lo a foc viu 1 min i després reduïu el foc al mínim. Deixeu-lo coure 10 min. Apagueu el foc i deixeu-lo reposar tapat 5 min.
  4. Barregeu el vinagre, sal i el sucre escalfant-ho perquè tot es dissolgui.
  5. Aboqueu l’arròs en una safata ampla. Ruixeu-lo amb la barreja anterior i, amb una espàtula, remeneu-lo amb compte per què se n’impregni bé. Quan estigui tebi, poseu-lo en un recipient fondo i tapeu-lo amb un drap humit. No el poseu mai a la nevera!
  6. Per al salmó: talleu-lo a dauets i amaniu-lo amb la resta d’ingredients, dins d’un bol. Deixeu-lo reposar uns minuts. Guardeu-lo tapat a la nevera.
  7. Per a l’onigirazu: talleu el daikon a la juliana ben fina i talleu els brins de porradell a 8 cm de llarg.
  8. Talleu un quadrat de paper film i poseu-lo sobre la base de treball. Poseu-hi la làmina de nori de tal manera que la veieu com un rombe i amb la part rugosa cap amunt. Amb les mans humides, agafeu una bola d’arròs de la mida d’un ou gros i escampeu-la per sobre de la làmina, fent-ne un quadrat de 8 cm de costat, les puntes del qual no coincideixin amb les de la làmina.
  9. Cobriu-lo amb dues fulles de shiso morat superposades i una mica de nap daikon. A sobre poseu-hi una capa de salmó i uns brins de porradell, i torneu-ho a tapar amb una altra capa d’arròs.
  10. Tanqueu el farcell portant les puntes de l’alga nori cap al centre, i acabeu-lo fent un paquet amb el film. Deixeu-lo reposar uns minuts amb els plecs de l’alga de cap per avall.
  11. Abans de servir els onigirazu, talleu-los en dues meitats amb un ganivet esmolat i humit. Presenteu- los amb els talls cap amunt, amb sèsam torrat, germinats..., i acompanyats de la salsa de soja.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

15 ago

Històries de vi al Monestir

Sabíeu que el monestir de Sant Benet va ser un gran productor del vi? Durant segles els monjos elaboraren...

27 ago

Tast maridatge de formatges i vins de les Vinyes del Convent

Els dies 13 i 27 d’agost, el sommelier Javier Campo dirigirà un tast de formatges i vins...

29 ago

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada CUINA 241

50 IDEES PER A UN ESTIU SUPERGASTRO!

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Carles Gaig

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto