1. Tempereu la mantega al microones, 30 s, fins que estigui tova.
2. Mescleu-la amb el sucre i barregeu-ho amb l'ajuda d'una vareta.
3. Aboqueu-hi el rovell, la sal, l'essència de vainilla i la pela de llimona ratllada. Barregeu-ho bé.
4. Tamiseu les farines i afegiu-les a la mescla anterior. Treballeu-ho amb l'ajuda d'una espàtula de goma.
5. Feu una bola amb la massa i deixeu-la a la nevera fins que estigui freda i dura, unes 3 h.
6. Estireu la massa entre paper de forn amb l'ajuda d'un corró, que quedi d'uns 5 mm de gruix i talleu les porcions amb forma d'estrella. Poseu-les en una safata al forn i coeu-les 15 min a 160 ºC.
7. Deixeu refredar les galetes i decoreu-les amb la galça feta amb la mescla de sucre de llustre, la clara d'ou i unes gotes de suc de llimona.
8. Munteu les galetes per donar forma a l'arbre.