Tot i que la tempura es diu que van ser els monjos portuguesos que la van dur al Japó, aquests són els que se n'han apropiat la creació. Consisteix a passar aliments (vegetals, bolets, marisc o peix) per una massa líquida de farina i aigua freda i fregir-los en oli roent. Se solen acompanyar amb pickels o nap ratllat. Però el gran acompanyament és la salsa de tempura. S'elabora amb una tassa d'aigua que es fa bullir, i s'hi afegeix una quarta part d'una tassa de mirin o sake, una quarta part de tamari, gingebre, mel d'arròs i pols de bonítol. Es cou 2 min i s'hi afegeix julivert picat. És una recepta senzilla, però si no us hi atreviu o no teniu temps d'elaborar-la, als supermercats de productes asiàtics en trobareu de feta.