Preparat d’ous de diversos peixos conservats en salmorra i lleugerament premsats, que, als països de l’est mediterrani (Turquia, Grècia, Romania i Bulgària), serveix per confegir diversos plats, com la 'taramosalata' (amanida de 'tarama') grega i turca, o la 'salata de icre' de la resta. Amb forta presència al mercat dels preparats amb ous de bacallà, provinent de factories nòrdiques, la 'tarama' tradicional es prepara amb ous de llíssera (els més valorats a la costa), verat, sorell o carpa (aquest, a les regions de l’interior). Condimentat amb ceba, all i suc de llimona, es treballa fent-ne una pasta fina, que s’estén damunt d’una llesca de pa torrat o combinant-la amb verdures crues, fent la 'taramosalata', que se sol acompanyar amb unes olives negres. És un plat de festa de la gastronomia grega que també forma part dels tradicionals 'mezè'.