Pollastre pota blava amb peus de porc i escamarlans PT120M Pollastre pota blava amb peus de porc i escamarlans Ingredients:

Ingredients per a 4 persones:

1 pollastre de pota blava de 2 kg brou 3 peus de porc bullits 12 escamarlans 2 cebes 2 pastanagues 4 tomàquets 1 vas de vi ranci sal, pebre farina i oli

Per a la picada:

2 alls 2 carquinyolis 4 branques de julivert 20 avellanes torrades 30 g de xocolata de pedra Instructions: Netegeu i talleu el pollastre en vuit trossos. Salpebreu-lo, enfarineu-lo i daureu-lo en una cassola. En una altra cassola amb oli d'oliva, salteu els escamarlans i retireu-los. Feu un sofregit amb la ceba trinxada i la pastanaga tallada a rodanxes. A mitja cocció, afegiu-hi el tomàquet sense pela ni granes tallat a daus. Deixeu-ho confitar i afegiu-hi el vi ranci. Incorporeu-hi el pollastre, deixeu evaporar l'alcohol i cobriu-ho amb el brou d'aviram. Deixeu-ho coure fins que el pollastre estigui ben tou. Uns 20 min abans que s'acabi la cocció, afegiu-hi els peus de porc. Feu una picada amb els alls, el julivert, els carquinyolis i les avellanes, que afegireu minuts abans de treure del foc, junt amb la xocolata ratllada.

cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta
Segon

Pollastre pota blava amb peus de porc i escamarlans

Per: Pep Nogué

Nivell de dificultat: Baixa

Temps de preparació: 2 h

Preu per ració: 9,00 €

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre de pota blava de 2 kg
  • brou
  • 3 peus de porc bullits
  • 12 escamarlans
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 4 tomàquets
  • 1 vas de vi ranci
  • sal, pebre farina i oli

Per a la picada:

  • 2 alls
  • 2 carquinyolis
  • 4 branques de julivert
  • 20 avellanes torrades
  • 30 g de xocolata de pedra

Preparació:

  1. Netegeu i talleu el pollastre en vuit trossos. Salpebreu-lo, enfarineu-lo i daureu-lo en una cassola.
  2. En una altra cassola amb oli d'oliva, salteu els escamarlans i retireu-los. Feu un sofregit amb la ceba trinxada i la pastanaga tallada a rodanxes. A mitja cocció, afegiu-hi el tomàquet sense pela ni granes tallat a daus. Deixeu-ho confitar i afegiu-hi el vi ranci.
  3. Incorporeu-hi el pollastre, deixeu evaporar l'alcohol i cobriu-ho amb el brou d'aviram. Deixeu-ho coure fins que el pollastre estigui ben tou. Uns 20 min abans que s'acabi la cocció, afegiu-hi els peus de porc.
  4. Feu una picada amb els alls, el julivert, els carquinyolis i les avellanes, que afegireu minuts abans de treure del foc, junt amb la xocolata ratllada.

Informació nutricional:
  • Caloríes: 830kc
  • Proteïnes: 97g
  • Hidrats de carboni: 10g
  • Greixos: 44g

Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: