Troba la teva recepta

Els productes destacats del mes d'agost

Us mostrem productes destacats d'aquesta temporada, quan es troben en el seu millor moment

07/08/2018
01 Figues

Figues Thinkstock

Figa

'Cada cosa al seu temps i les figues a l'agost', diu la dita que subratlla la temporada òptima d'aquesta fruita estiuenca, molt dolça, ben perfumada i de textura carnosa. Tant pel nom com per la forma se li han atribuït des d'antic unes connotacions sexuals que l'han vinculat amb la fertilitat i la feminitat. Gran font d'energia i amb moltes propietats saludables, és una de les fruites més antigues que es coneixen, segons els paleontòlegs.

 

02 Raïm

Raïm Thinkstock

Raïm

El raïm és una de les fruites més destacades de l'agricultura (i de la cultura) mediterrània, molt típica de l'estiu i molt rica en flavonoides i antioxidants, que en fan també del vi una beguda mot saludable, amb moderació. El seu origen se situa a la zona d'Orient, i s'ha estès per tota la conca mediterrània i pels països d'arreu del globus amb climes similars. El seu conreu es destina majoritàriament a la producció del vi.

03 Naps

Naps Thinkstock

Naps

Els naps són plantes bianuals d'origen asiàtic que neixen directament d'arrel. El primer any desenvolupa una arrel engruixida en la part superior i el segon any floreix, podent arribar a medir fins a 40 cm. Són un ingredient que ja coneixien els grecs i els romans, que es feien servir de la mateixa manera que fem servir la patata. Els naps eren també base de la dieta dels presoners dels camps de concentració nazis.

04 Ceba tendra

Ceba tendra

Ceba tendra

La ceba tendra és la ceba convencional que es cull durant la formació del bulb i abans de la seva completa maduresa. És una ceba ideal per a amanides, ja que no té la potència de la ceba madura i és molt fresca. També en podem fer cebes farcides i melmelada. Abans de treballar-la hem de treure l'arrel de la base, retirar-ne la capa superior, que podeu fer servir per a un brou.

05 Carbassó

Carbassó Thinkstock

Carbassó

És una de les grans hortalisses d'estiu, amb moltes opcions a la cuina. El podem consumir tant cru com cuit, se'n poden fer carpaccios vegetals deliciosos, fer-ne fideus vegetals, farcir-los i gratinar-los o incorporar-los en un saltat. El 95% del pes del carbassó és aigua, i per això és tan hidratant i agradable menjar-ne quan és l'època més calorosa de l'any, que coincideix amb la seva plenitud organolèptica.

 

 

06 Síndria

Síndria Thinkstock

Síndria

Una de les grans protagonistes de les postres d'estiu, quan la mengem tallada a rodelles amb forma de somriure vermell, clavant mossegades de banda a banda. De la síndria es diu que quan la mengem fem tres coses alhora: menjar, beure i rentar-nos la cara. Té un altíssim contingut en aigua, refrescant i té un gust dolç. La síndria apareix per primera vegada com a planta cultivada a Egipte fa uns 5.000 anys. Fou precisament al llarg de tots els marges del riu Nil on es va cultivar a l'antiguitat.

 

 

07 Albercoc

Albercoc Thinkstock

Albercoc

És una fruita d'estiu de gust i aroma delicats, amb una pell de color ataronjat atractiu i tacte de vellut. El nom 'albercoc' és una evolució d'un vocable àrab. Van ser precisament els àrabs els qui en van estendre el cultiu per tot el Mediterrani, va ser introduït des d'Armènia, cosa que queda gravada en el seu nom científic: 'Prunus armeniaca'.

 

08 Gerds

Gerds Thinkstock

Gerd

És el fruit d'un arbust de la família de les rosàcies, amb una gran capacitat de reproducció i resistència. De gust àcid i lleugerament dolç, amb un gust propi molt característic i intens. És molt utilitzat en pastisseria, sobretot per fer decoracions, ja que el seu color i forma atractiva acaben de culminar visualment les preparacions dolces. Se n'obté un xarop molt perfumat que té força usos medicinals, com el de curar diarrees, alleugeriment simptomàtic de refredats i fins i tot per facilitar els parts.

 

 

09 Cogombre / Thinkstock

Cogombre / Thinkstock

Cogombre

El cogombre és la quarta hortalissa més produïda al món, per darrere el tomàquet, la col i la ceba. Es va començar a cultivar a l'Índia fa més de 3.000 anys. Els grecs i els romans el van adoptar i li donaven també un ús terapèutic, per tractar la gota, l'obesitat i les malalties cardíaques. A la cuina és un ingredient que el fem servir en cru, molt present en amanides, i sopes fredes. En destaquen la seva presència al gaspatxo, i el tzatziki, una amanida d'origen grec feta amb iogurt, enciam i cogombre ratllat.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

29 set - 20 oct

Oktoberfest 2018

Entre el 29 de setembre i el 20 d'octubre, Calella s'omplirà de música, diversió i una oferta gastronòmica...

20 oct

Enotast. Preparem la Castanyada

Passa un matí de dissabte diferent aprenent a apreciar els productes amb DO d’Alella. Els adults podran...

20 oct

Tast de vins i recital de poesia

El restaurant Robert de Nola, a Caldes de Montbui, organitza un tast de vins acompanyat de productes de proximitat...

20 oct

Visita guiada al Vinseum

Cada tercer dissabte de mes, a les 12 h, el Museu de les Cultures del Vi (Vinseum) ofereix una visita guiada a...

Portada Cuina 220

CARBASSA: MOLT MÉS PODEROSA DEL QUE US IMAGINÀVEU!

  • Caçar bolets fora del bosc
  • Una mirada pròpia de la cuina de muntanya

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto