Hem descobert el tomàquet!
Al cap de dos segles de l’arribada de Colom a Amèrica, Europa començava a descobrir el valor alimentari i culinari dels productes que van venir d’allà. I la Catalunya del 1714 feia poc que s’atrevia a menjar tomàquets, aquelles hortalisses que es temia que fossin tòxiques. Qui ho havia de dir, al país del pa amb tomàquet!
Tres-cents anys més tard, l’interès pel tomàquet ha revifat; no és que hagi desaparegut, però la industrialització de l’agricultura va posar en perill d’extinció varietats saboroses que avui pagesos i cuiners malden per recuperar. Per això, el proper dijous 4 de setembre hem convidat el cuiner vallesà Pep Salsetes, que ens explicarà que el pometa, el pare Bonet o el rosa ple són uns tomàquets que no trobeu al súper però que són dels més bons. I perquè ho comproveu, en portarà alguns per fer-ne un tast al costat de Francesc Murgadas, que ens explicarà tots els secrets d’aquest producte.
La cuina del 1714
Cada primer dijous de mes, a les 19 h, hi ha programada una sessió dedicada monogràficament a un dels ingredients identificadors de la gastronomia de l’època. A cada una, el biòleg, gastrònom i col·laborador de CUINA Francesc Murgadas introduirà el producte corresponent. A partir d’aquí, encetarà un diàleg amb un cuiner, elaborador, comerciant o erudit expert en la matèria que dirigirà també el tast de la menja o la beguda en qüestió.
L’assistència als diàlegs és gratuïta i no cal reservar plaça.
Dijous 5 de juny de 2014
A El 300 del Born
El Born Centre Cultural
Barcelona
