5 platos con brócoli

Un plato árabe que se estableció a la península en el siglo XII con los musulmanes. Es típico del norte de África y recibe su nombre del recipiente de barro con el cual se cocina la sémola, que tiene unos pequeños agujeros por donde pasa el vapor que la cuece. Generalmente se prepara con legumbres, carne y verdura. Para esta receta necesitaréis brécol, judía tierna, zanahoria y los calamares, que saltaréis en una paella salpimentada.

Al más puro estilo asiático, para este plato usaréis la salsa de ostras, muy común en la gastronomía Xina y filipina por platos cómo esta ternera salteada con brécol y salsa de soja. Añadiréis, esto si, ingredientes menos comunes en Cataluña cómo la harina de maíz o el bicarbonato sódico. Pensad que este será un plato bastante sabroso y os recomendamos que para complementarlo prepararéis un arroz blanco cocido, cómo también harían los chinos.

Si os gusta el clásico de la Cerdaña seguro que esta receta de Marga Muñoz os encantará. En vez de preparar el trinxat con la col, lo haréis con brécol. Añadiremos eso si, la patata, que no puede faltar en un plato cómo este. Cuando friáis los ajos, lo haréis con grasa de pato, que le aportará mucho sabor a este particular salteado catalán. El toque final serán los torreznos de pato, igual de crujientes y sabrosos pero con una carne menos magra que la del cerdo.
 

Las gambas son uno de aquellos mariscos que no pueden faltar en la mesa. Seguro que nunca hubierais pensado que combinarían tan bien con el brécol, las nueces y un poco de jengibre. Y es que las influencias cantonesas os llevarán a hacer un salteado con clásicos cómo la salsa de soja y la miel. Mirad de dejar las colas de las gambas, puesto que así las podréis coger con la mano y lameros los dedos de lo buenas que están. Es una receta poco habitual en las casas catalanas y si queréis innovar es una gran opción para el día a día, puesto que es fácil de preparar y muy sabrosa.