5 platos con huevo perfectos para el otoño

En esta quiche de setas y gambas el huevo es el encargado de unir el toque marino del verano con la verdura del otoño, y nos permite a todos probar el cambio de estación. Un plato típico francés con pasta brisa rellena de huevo, nata, setas y gambas.

Ada Parellada plantea un primer plato con tres pisos: setas, arroz y, en lo alto, un huevo de codorniz. Las texturas de los tres ingredientes forman pequeñas torres comestibles que incitan los comensales a probar de tragárselo todo de una queixalada. Hay que destacar, también, que la poca exigencia en la elaboración del plato permite llevarlo a cabo con la ayuda de los más pequeños de la casa.

Cambiamos de continente y marchamos al Àsia, bien lejos de Cataluña. El ramen es un plato de origen chino popularizado al Japón que ha ganado eco últimamente y que ha acontecido una opción culinaria más en todo el mundo. En general, consiste en una sopa de pez o de carne, con fideos de trigo y salsa de soja, donde se añaden diferentes ingredientes de guarnición, a manera de acompañamiento. En este caso, Nell Benton presenta un bol de ramen en que el pollo y el jengibre son los protagonistas.

Con este gratinado de huevos con setas corroboramos, una vez más, el magnífico tándem de sencillez y sabor que estos dos ingredientes forman. El papel del huevo será el de cirereta del pastel: lo posaremos crudo por encima del plato, antes de gratinar el caldo con las setas, y el horno hará la magia.