5 plats amb ou perfectes per a la tardor

En aquesta quiche de bolets i gambes l'ou és l'encarregat d'unir el toc marí de l'estiu amb la verdura de la tardor, i ens permet a tots tastar el canvi d'estació. Un plat típic francès amb pasta brisa farcida d'ou, nata, bolets i gambes.

Ada Parellada planteja un primer plat amb tres pisos: bolets, arròs i, al capdamunt, un ou de guatlla. Les textures dels tres ingredients formen petites torres comestibles que inciten els comensals a provar d'empassar-s'ho tot d'una queixalada. Cal destacar, també, que la poca exigència en l'elaboració del plat permet dur-lo a terme amb l'ajuda dels més petits de la casa.

Canviem de continent i marxem a l'Àsia, ben lluny de Catalunya. El ramen és un plat d'origen xinès popularitzat al Japó que ha guanyat ressò darrerament i que ha esdevingut una opció culinària més arreu del món. En general, consisteix en una sopa de peix o de carn, amb fideus de blat i salsa de soja, on s'afegeixen diferents ingredients de guarnició, a manera d'acompanyament. En aquest cas, Nell Benton presenta un bol de ramen en què el pollastre i el gingebre en són els protagonistes.

Amb aquest gratinat d'ous amb bolets corroborem, una vegada més, el magnífic tàndem de senzillesa i sabor que aquests dos ingredients formen. El paper de l'ou serà el de cirereta del pastís: el posarem cru per sobre del plat, abans de gratinar el brou amb els bolets, i el forn farà la màgia.