Preparación
- Limpiar las setas y laminarlas. Reservar.
- Picar el ajo y la cebolla y ahogarlos juntos, en una cazuela baja o una sartén, con un hilo de aceite de oliva.
- Añadir las setas cuando la cebolla y el ajo cojan color. Ahogar el conjunto y añadir el caldo. Dejarlo cocer unos minutos, salpimentar y espolvorear el perejil.
- Repartir el salteado en cazoletas y cubrirlas con un huevo crudo encima.
- Sazonar el huevo y hornearlo hasta que la clara cuaje. Servir al momento.